Bananen-Zucchini_Curry

chinchilla63
Verfasst am: 31.07.2007, 17:05

Bananen-Zucchini-Curry für 3 Portionen

Zutaten: Salz

1 1/2 Tassen Langkornreis

3 EL Creme fraiche

3 EL Zitronensaft

9 EL Wasser

6 TL Curry

3 Tl Zucker

weisser Pfeffer aus der Mühle

1 Bund Frühlingszwiebel

3 Bananen ( kann man ersetzen durch Pfirsiche, Nektarinen oder Mangos)

3 mittelgr. Zucchini

6 TL Butter oder Margarine

Zubereitung:
Eine Tasse Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Den Reis hineinrühren und zugedeckt bei ganz schwacher Hitze in etwa 20 Min. bissfest garen. Zwischendurch nicht umrühren. Deckel abnehmen und abdampfen lassen.

Inzwischen in einer kleinen Schüssel die Creme fraiche mit Zitronensaft, dem Wasser, Currypulver, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.

Die Frühlingszwiebeln putzen und schräg in 1/2 cm breite Stücke schneiden. Die Bananen schälen und schräg in dicke Scheiben schneiden.
Die Zucchini längs vierteln, dann in dünne Scheiben schneiden.

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und das Fett darin schmelzen lassen. Zuerst die Frühlingszwiebeln anbraten, dann die Bananenscheiben hinzugeben und auf beiden Seiten goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Zucchinischeiben dazugeben und die Currysauce darüber gießen.
Einmal vorsichtig umrühren, und etwa 1 Min. köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und zugedeckt warmhalten, falls der Reis noch nicht fertig ist.

Schmeckt einfach toll *find*

Guten Hunger euch
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Einer für alle, alle für einen!